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Résumé : Les propriétés de la matière à l’équilibre thermodynamique sont indispensables pour le développement des procédés industriels, le traitement des effluents, l’évaluation de la contamination de l’environnement et des aliments. Les données sont expérimentalement longues à acquérir : de quelques heures à plusieurs mois. Elles ont été collectées initialement au siècle dernier et font cruellement défaut pour les nouvelles applications (polymères, aliments), les nouveaux contaminants, etc. Nous avons développé un cadre général pour les calculer rapidement à l’échelle atomique dans les polymères sur la base de la seule structure chimique des espèces mises en jeu. Nous montrons que l’approche est transposable aux aliments et aux espèces polaires, y compris l’eau. L’ensemble des résultats est obtenu en quelques heures avec une précision comparable avec l’expérience.

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