2020 - Modélisation des transferts de matière dans les aliments à toutes les échelles

2020 - Modélisation des transferts de matière dans les aliments à toutes les échelles

À l’échelle macroscopique, les aliments présentent une structure compartimentée et/ou fragmentée qui limite l’emploi d’outils de modélisation largement utilisés en ingénierie pour la simulation de leur transformation, mélange et digestion.

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Date de modification : 05 juillet 2023 | Date de création : 07 septembre 2021 | Rédaction : UMR